Os taninos são componentes orgânicos que vem da casca da uva e estão presentes nos vinhos tintos.
Esta caracterÃstica é mais intensa e áspera nos vinhos mais jovens, enquanto nos vinhos maduros se encontram amaciados pela própria evolução do vinho.
A sensação que é percebida na boca é da adstringência. Os taninos são importantes no equilÃbrio das sensações de gordurosidade, suculência e untuosidades de pratos e de queijos ricos nesta caracterÃstica.
Os taninos costumam conflitar com os queijos. Por isso, principalmente quando consumir queijos com sal pronunciado, prefira vinhos maduros a vinhos jovens.
Dica: No caso desses queijos, você pode optar também pelos vinhos brancos de sobremesa – como o Nederburg Noble Late Harvest - pois sua doçura forma um bom casal com o queijo bem salgado.
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