Ingredientes:

400g de lombo de bacalhau

4 batatas médias

Pimentões das 3 cores (verde, vermelho e amarelo)

Tomates-cereja

Farinha de rosca

Azeite de oliva

1 ovo batido

Brócolis

Modo de Preparo:

Primeiro, é preciso dessalgar o bacalhau, cortar em porções quadradas e aferventá-las até que o bacalhau fique macio. Escorra e reserve.

Depois, cozinhe as batatas para descascar mais facilmente. Corte-as em fatias médias, nem finas nem grossas. Já os pimentões devem ser cortados em fatias finas para servirem como enfeites depois.

Lave o brócolis, afervente por um minuto em água com sal, escorra e coloque em um recipiente com água e gelo, cortando o cozimento.

Pincele a superfície das porções de bacalhau com o ovo batido e salpique a farinha de rosca. Leve ao forno para gratinar.

Para montar o prato, coloque no centro as fatias de batata e por cima a porção de bacalhau gratinada. Em volta, coloque o brócolis, o pimentão e os tomates-cereja, regando tudo com azeite.

Sugestão de harmonização:

Prefira os brancos de bom corpo (como o chileno Santa Carolina Barrica Selection Chardonnay) ou tintos de corpo médio (nesse caso, aposte no português Quinta do Valdoeiro Syrah).