Vêneto é o berço de um dos clássicos italianos, o Amarone, considerado por muitos como o melhor tinto da Tre Venezie. O Soave (branco) e o Valpolicella (tinto), são dois dos mais famosos exportadores de vinhos da região de Vêneto. Alguns vinhos dessa região são feitos por um processo chamado de recioto (que concentra o açúcar das uvas). Um dos espumantes mais populares da Itália, o Prosecco, também é de lá; é ótimo para ser degustado em comemorações e é base do lendário coquetel Bellini.
As principais uvas brancas do Vêneto são:
- Chardonnay: pode produzir vinhos muito bons ao estilo do Novo Mundo;
- Pinot Bianco: muito utilizada em corte (como no Prosecco, por exemplo), ajuda a dar um bom corpo e caráter ao vinho;
- Prosecco: é a principal uva do espumante de mesmo nome e é cultivada, praticamente, só em Vêneto;
- Pinot Grigio: pode ser utilizada na mistura do Prosecco e produz vinhos mais leves;
- Tocai Friulano: aparece em cortes de grande qualidade, apesar de ser uma uva menos popular e difundida;
- Trebbiano: é a principal uva dessa região.
Já as uvas tintas mais famosas são:
- Cabernet Sauvignon: produz vinhos relativamente inconsistentes;
- Merlot: produz vinhos mais simples;
- Corvina: uva de grande destaque e boa estrutura, sendo a mais importante no corte do Amarone, Valpolicella e da maioria dos Bardolino;
- Rondinella: segunda uva mais importante para o corte dos vinhos acima;
- Molinara: outra importante uva do corte dos vinhos Amarone, Valpolicella e Bardolino;
- Negrara: também faz parte do corte dos vinhos acima mas tem menor relevância.
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