A Vinícola Santa Carolina é um dos grandes produtores de vinho no Chile, país que é hoje reconhecido por suas perfeitas condições climáticas, ideais para o cultivo de uvas de alta qualidade. A empresa investiu nos últimos anos em equipamentos modernos e sofisticados e tem sua força baseada em diferentes linhas de produtos, que atendem amplamente às expectativas de todas as faixas de consumo.
As uvas para este vinho Sauvignon Blanc foram colhidas de vinhedos selecionados no Vale Central do Chile. Este vale é particularmente caracterizado por temporadas claramente definidas – invernos amenos e chuvosos e verões quentes – e as temperaturas diurnas são moderadamente altas e as noites deliciosamente frescas. As uvas são capazes de amadurecer completamente, graças à excelente exposição ao sol, verões secos e uma falta de chuvas na época da colheita. Todos estes fatores garantem expressões frutadas.
Fermentação e Envelhecimento – Afim de captar o caráter fresco e frutado dos Sauvignon Blanc, as uvas são cuidadosamente prensadas e o mosto permanece em contato com a pele de várias horas de maceração a frio. O mosto fermentado permanece em tanques de aço inoxidável a uma temperatura controlada (10 -12 º C), utilizando leveduras selecionadas para o desenvolvimento ótimo de aromas e sabor. O vinho é mantido em tanques de aço inoxidável até ao engarrafamento.
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Com visual limão amarelo pálido com reflexos esverdeados é um vinho fresco e jovem. Seu aroma oferece notas de menta, melão e abacaxi com refrescantes notas cítricas de limão e laranja. No paladar é macio e frutado com um corpo médio e uma acidez bem equilibrada. Acompanha muito bem pratos leves como peixes, saladas ou frango com ervas suaves.
